Pâte brisée

- 250 grs de farine

- 125 grs de beurre pommade (mou)

- 50 grs d'eau

- 1 pincée de sel

- 1 oeuf

 

 

Couper le beurre en petits morceaux dans la farine. Emietter du bout des doigts.

 

Ajouter le sel.

 

Faire une fontaine et verser au centre l'oeuf et l'eau.

 

Former rapidement une boule de pâte.

 

La couvrir d'un film alimentaire et la laisser reposer 15-30 minutes au frais.

 

 

Comme pour la pâte sablée, 2 techniques de cuisson :

 

- à blanc, piquer le fond de pâte à l'aide d'une fourchette. Le recourvrir de haricots secs ou de pâtes. Cuire 15 minutes à 160°C,

- cuire en même temps que le mélange que vous allez y verser.

 

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