Sauce béchamel

Pour 4 personnes :

- 1/2 litre de lait

- 30 grs de beurre

- 30 grs de farine

- sel, poivre

- 1 pincée de muscade râpée

Faire fondre sur feu doux le beurre. Ajouter la farine. Délayer quelques secondes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Ajouter d'un seul coup 1/2 litre de lait. Saler et poivrer. Saupoudrer d'une pincée de muscade râpée.

Mélanger jusqu'à épaississement. Laisser cuire à feu très doux une dizaine de minutes.